Utility kniv, også kendt som udskæring kniv eller tapet kniv, bruges hovedsageligt til at skære og trimme bløde ting. Det er generelt sammensat af et håndtag og et blad og er en udtræksstruktur. Klingen er generelt affaset. Hvis den er stump, kan den knækkes langs bladets krop, og en ny klinge vil dukke op, som er praktisk at bruge.
Materialet til værktøjsknivbladet er generelt kulstofværktøjsstål (SK5 eller SK2). Bladets bredde er generelt 9 mm, 18 mm og 25 mm, hvoraf 18 mm er den mest almindelige. Længderne svarende til de tre bredder er 80 mm, 100 mm og 125 mm.
En 9 mm bred og 80 mm lang klinge har generelt 13 sektioner, hvilket betyder, at bladet kan knækkes 13 gange
En 18 mm bred og 100 mm lang klinge har generelt 8 sektioner, hvilket betyder, at bladet kan knækkes 8 gange
En 25 mm bred og 125 mm lang klinge har generelt 7 sektioner, hvilket betyder, at bladet kan knækkes 7 gange
Håndtaget på en værktøjskniv er generelt lavet af enkeltfarvet ABS-materiale, dobbeltfarvet ABS+TPR-materiale og metalhåndtag af zinklegering.
En værktøjskniv kan komme med et blad. For nu, for at forbedre effektiviteten af brugen og undgå besværet med gentagen udskiftning af klinge, er designstrukturen af værktøjskniv også diversificeret, og den kan designes til automatisk at belaste bladet. Nu kan nogle knivskafter opbevare flere knive, op til 10 knive.